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中国にない中華丼

中華料理のようなうま煮を乗せてそれっぽくした和製中華の中華丼の魅力紹介。
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2020-11-27 01:15:49

中華丼(ちゅうかどん)とは

「中華丼」の登場する文献としては、昭和3年(1928年)発刊の『一年中朝昼晩のお惣菜と支那、西洋料理の拵え方:美味しく出来る家庭向き』(大日本家庭料理研究会編、中央書院)に「中華丼」としてレシピが掲載されている。また、『古川ロッパ昭和日記』(古川ロッパ)には昭和9年(1934年)5月2日に「来々軒の雲呑と中華丼を食った」旨の記述がある。遅くとも昭和初期には「中華丼」として普及していたものと類推される。
天津飯と同様に中華丼も、この浅草来々軒の作とする説がある。

作り方

・鍋に油をひき豚肉、もつ、各種野菜(タマネギ、ニンジン、ハクサイ、タケノコ、キクラゲなど)を炒める。エビやイカなどの魚介類やうずら卵を加える事もある
・その後スープで軽く煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、味を調えて旨煮を作る。
・深皿にごはんを盛り、旨煮を上からかける
※なお、『一年中朝昼晩のお惣菜と支那、西洋料理の拵え方:美味しく出来る家庭向き』では深皿ではなく、丼にごはんを盛るとしている。

中華丼の評判・人気

参考サイト

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