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関西の定番丼料理木の葉丼(このはどん)

簡単な材料ながら味わい深い、かまぼこと卵の丼、木の葉丼(このはどん)のご紹介
38 view
2020-12-03 14:16:17

木の葉丼(このはどん)とは

木の葉丼(このはどん、このはどんぶり)は薄く切った蒲鉾と青ねぎを鶏卵で綴じた丼物である。蒲鉾とねぎ以外にはシイタケやミツバ、タケノコなどを入れることもある。石川県ではこれを玉子丼と呼ぶ飲食店が見られる。

名前の由来は、具材を舞い散る木の葉に見立てたもので、近畿地方の発祥である。安価な食材を使用しており簡単に作れるので、庶民的な家庭料理として親しまれ、近畿地方ではうどん屋や大衆食堂の定番メニューとなっている。
2014年4月に外食チェーンストアのなか卯が木の葉丼を全国発売したが、これは薄切りした薩摩揚げを使用していた。

近畿地方には、類似した丼物として衣笠丼(油揚げと青ねぎを卵で綴じる)、若竹丼(筍とわかめを卵で綴じる)、ハイカラ丼(天かすや具のほとんど入らないかき揚げを卵で綴じる。他地域ではたぬき丼とも)などがある。

評判・人気

家庭にある材料でも作れるため、知っている人はよく作ったり、食堂、ソバ屋などでもセットに付けられたりします。

木の葉丼料理動画の数々

参考サイト

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