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ごぼうを使ったおいしい練り物のごぼう天

煮物、特におでんなどに活躍する、ごぼう巻きのことで、西日本では特にごぼう天、ごぼ天などと呼ばれているおいしい練り物です。
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2021-02-01 12:48:18

ごぼう天(ごぼ天)とは

ごぼう天は、薩摩揚げの一つで、ゴボウを魚肉のすり身で包み、油で揚げた揚げかまぼこの一種である。西日本では「ゴボウ天(ゴボ天)」とも呼ぶ。おでんの具材、煮物などに用いられることが多い。
ごぼうの天ぷらもあることはあるが、別物で、特にごぼ天と言ったら練り物のこちら。
やはり煮るのに向いていて、おでんによく使われているようですね。

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