フラまと 読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 314 件☆

料理を一段階おいしくしてくれる大根おろし

本来野菜でありながら、料理の味を引き立ててくれて、まるで調味料のように使える大根おろしの紹介です。
495 view
2020-08-02 16:16:11

大根おろしとは

大根おろしは消化を助けるはたらきをすることもあり、天ぷらをはじめ油物や肉料理等、一般的に胃に負担のかかるとされる料理との相性もよい。大根にはアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素が豊富に含まれているが、これら酵素は熱に弱いため、加熱をともなう調理法では有効に利用できない。大根おろしとして生のまますりおろすことで消化を助ける効果をはじめて得ることができる。

昔から「大根おろしに医者いらず」との格言があるように、大根おろしは様々な面から体に良い食品とされている。

まず第一に、上記のように消化を助ける働きがある。加えて、ビタミンCを始めとする各種栄養素が豊富に含まれている。(ジアスターゼ脚注参照。)

さらに大根おろし汁でうがいをすると口内炎や虫歯、歯肉炎など口の中の炎症に効くとも言われている。イソチオシアネートの持つ殺菌作用によるものとされる。この殺菌作用は生ガキを洗浄する際にも利用される場合がある。

蜂蜜を加えて飲むと咳や喉の痛み、声枯れ、二日酔いによいとする民間療法も知られている。

また古くは魚の毒を消すものとして重宝された。焼き魚に添えられることが多いのはこのためである。

世間での大根おろし利用

大根おろし料理動画

参考

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
肉でも魚でもなく野菜が主役を張るようなおいしい料理の数々をご紹介。
view 562
2020-12-23 02:11:02
本来野菜でありながら、料理の味を引き立ててくれて、まるで調味料のように使える大根おろしの紹介です。
view 495
2020-08-02 16:16:11
フランス発祥の郷土料理であり、夏野菜を利用したおいしい煮込み料理であるラタトゥイユの紹介まとめです。
view 364
2020-08-14 17:29:08
熊本県の地産の野菜で作るおいしいお漬物紹介まとめです。
view 314
2020-08-26 02:06:09
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
view 289
2020-08-31 20:18:08
関西圏ではよく作られて、揚げ物の定番化している紅ショウガ天、ガリ天のご紹介。
view 284
2021-03-09 20:06:09
野菜が主役になって、絶品ソースにからめて食べるバーニャカウダのご紹介。
view 205
2020-12-23 02:25:00
日本人ならみんな大好き料理のひとつラーメンにおけるド定番にして大事な具材のメンマのご紹介。
view 142
2021-01-22 20:34:10
地域によって呼び名が異なり、とてもその呼び名のバリエーションの豊富なトウモロコシの紹介。
view 79
2021-04-20 00:00:12

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2018-10-29
なぜか激辛の罠も含まれるししとうですが、料理に使うとおいしいです。


2015-06-16
味よし、食感よしで近年急激に販路を伸ばしている野菜「豆苗」。簡単に育てられ、栄養価も豊富なことに加え、食べた後、家庭でもさらに育てられるとあって、ご家庭で人気に品です。


2014-10-15
表面のうぶ毛や、独特の粘りで好き嫌いは分かれやすいものの、好きな人にはめっぽう好まれる独特な野菜のオクラの紹介まとめです。


2018-11-13
コリコリした独特食感の野菜で、漬け込んで酒の肴などにして楽しむ山くらげのご紹介。


2015-12-16
東京都内で、野菜料理中心で人気を博している料理店情報の紹介まとめです。


2016-01-13
北海道名産で固くて有名なご当地野菜であるマサカリカボチャの解説や、おいしくなる各種料理法をご紹介。


2016-01-06
中華料理の食材として定番で、日本でも近年人気が高まり、瓶詰、パック売りなどで見かけるようになっている中国式の漬物でもあるザーサイの紹介。


2015-10-02
栃木県の名産であり、お寿司にも古くから使われ愛されてきたかんぴょうとはいったいなにか?


2015-08-28
和食から洋食、広く海外の料理にまで用途が広く、おいしくて人気のお野菜のナスの料理の数々をご紹介。


2016-06-26
根深ネギの一品種で、かつて、足立区を中心に栽培されていた、江戸東京野菜の千住ねぎの紹介。