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カキフライという牡蠣のおいしい食べ方

旨さたっぷりの海のミルク、牡蠣を使ったおいしい揚げ物カキフライのグルメまとめです。
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2021-03-04 07:25:24

カキフライとは

カキフライとは、カキを材料とする日本の揚げ物料理(フライ)の一種。主にマガキが使用されるが、旬の時期(秋から冬)以降はイワガキ(春から夏)が替わって旬を迎えるのでほぼ通年食べることができる。
洋食店のメニューだけでなく、カキフライ定食などの形で、和食店や喫茶店で供されることも一般的である。カキの生食が普及している欧米ではフライで供する料理方法は一般的ではない。中国では広東料理などでイワガキなどはフライにせず、天ぷらにして食べる。
カキフライが初めて作られた時期・発祥は諸説あるが、洋食発祥店とされる事が多い東京銀座の「煉瓦亭」で初めて売り出されたとも言われる。
カキの身を薄い塩水で洗ってから水気を取り、胡椒をふる。小麦粉をまぶし 溶き卵をつけ、パン粉付けをおこない、食用油で揚げる。パン粉は好みであるが、粗めに挽いたものを使用すると、カラリとした食感に仕上がる。熱ムラや身の縮みや旨みの流出を防ぐため、衣は厚く俵型に成形するのが一般的である。

レモンのくし切りを添えて、タルタルソースなどをかけて食べることが多い。各自の好みで醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、ポン酢、マヨネーズ、タバスコなども使用される。また、さらに加工した料理として、カツ丼のように玉ねぎとカキフライを割下で煮て、鶏卵でとじ、ご飯の上に乗せたカキフライ丼という料理もある。カツカレーと同様にカレーのトッピングとしても食べられる。愛知県では、あんかけスパゲッティのトッピングとして食べることもある。

カキフライの評判・人気

おいしそうなカキフライ動画

参考サイト

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