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青森県のステキな郷土料理の貝焼き味噌(かやきみそ)

青森県の郷土料理で、ホタテの貝にホタテの身やネギ、味噌などを入れて卵とじにするおいしい貝焼き味噌のご紹介。
132 view
2021-04-15 07:36:22

貝焼き味噌(かやきみそ)とは

貝焼き味噌(かやきみそ、かやぎみそ)とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き(みそかやき)と呼ばれる。
陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する。

かなり大きめのホタテの貝殻を使うことで、豪快な見た目や、磯の香りを活かして作れます。
津軽地方では、鰹節やネギをホタテガイの貝殻に入れて味噌で煮込み、卵でとじる。ホタテの身を入れる場合もある。
一方、下北地方ではホタテガイの貝殻に水を入れて火にかけ、焼き干しなどで出汁をとる。これにホタテの身や旬の具材を入れて煮込み、味噌、とき卵を加えて全体をかき混ぜる。

評判・人気

ステキな見た目でおつまみなどに人気です。

参考サイト

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