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広島名物ウニクレソン

広島県生まれのステキな創作料理の、海の幸と山の幸の融合のウニクレソンのご紹介。
149 view
2021-08-07 01:20:02

ウニクレソンとは

ウニクレソンとは、広島県は広島市中区の鉄板焼き屋「中ちゃん」で考案された名物料理です。

野草・山菜の類であるクレソンをバターで炒め、そこに生ウニを乗せて醤油で味を調える。
本家は、そこにレモンを乗せて、鉄板で軽く焼いたバゲットを添えて供されます。
テレビ、本などでも徐々に広まり、今や広島県の新名物になりつつあります。
ドラマにもなっている人気のグルメ漫画、ワカコ酒にて紹介されて幅広く認知されるように。
山の幸と海の幸のハーモニーが絶品と評判です。
濃厚なウニと、バターの香ばしいクレソンの組み合わせもよく、バゲットと合わせるのも美味です。

評判・人気

おいしそうなウニクレソン動画

参考サイト

クレソンとは

なお、クレソン(オランダガラシ)をご存じでない方のための解説も少々。
ホウレンソウやルッコラなどと共に香味野菜として、若い茎と葉がサラダや、ビーフステーキやハンバーグ、ローストビーフなどの肉料理の付け合せになど用いられる。お浸し(芥子醤油など)、和え物、煮浸し、油炒め、しゃぶしゃぶ、スープや味噌汁の具などにも利用できる。通年安定して流通しているが、野菜としての旬は春(4 - 5月)で、早春のものは特に辛味が効いて、葉の緑色が濃くてひげ根は少なく、茎がしっかり締まっているものが良品とされる。

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