フラまと 読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 205 件☆

京都のご当地グルメのひとつで伝統料理な芋棒(いもぼう)

京都で古くから作られる、棒鱈(干したタラ)と、海老芋を使って作る煮込み料理の芋棒(いもぼう)のご紹介。
247 view
2020-08-15 21:56:47

芋棒(いもぼう)とは

芋棒(いもぼう)とは、京料理のひとつ。京都の伝統料理。
海老芋と棒鱈を炊き合わせたもの。海老芋は里芋の一種で、江戸時代中期に九州で作られていた唐芋(とうのいも)を京都に持ち込んだのが始まり。上等品のため、倹約を旨とする商家などでは正月など特別な機会のみに使った。
棒鱈は真鱈を干したもので、その昔は安価だったため、ただの里芋と棒鱈の芋棒は京都の庶民の惣菜であった。
厚く面取りした海老芋と、1週間 - 10日程かけて柔らかく戻した棒鱈を、1日以上かけて炊き上げる。
煮崩れしやすい芋と煮えにくい棒鱈を普通は一緒に煮ないが、棒鱈から出る成分が海老芋を包み込み煮崩れを防ぎ、海老芋から出る灰汁が棒鱈を柔らかくする。

評判・人気

今では珍しくなり、材料も高騰、やや高級な料理となりつつありますが、今でも京料理の店ではよく出され、名物です。

おいしそうな芋棒料理動画

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
京都で古くから作られる、棒鱈(干したタラ)と、海老芋を使って作る煮込み料理の芋棒(いもぼう)のご紹介。
view 247
2020-08-15 21:56:47
三重県は伊勢地方の人気のご当地うどん、長時間茹でて、柔らかいのに不思議なコシのある伊勢うどんのご紹介。
view 134
2020-08-15 09:42:03
三重の名産品ご当地グルメで、日本一堅いおせんべいとして有名なかた焼きのご紹介です。
view 113
2020-08-16 02:59:39
まさかのうどん抜きの肉うどんというユニークな肉吸いのご紹介。
view 74
2020-11-18 08:08:18
北海道発祥で人気の野菜たっぷりの、サラダとして食べるラーメンサラダの紹介まとめです。
view 59
2020-12-06 03:28:38
栃木県栃木市で生まれた地元名産品の夕顔を利用した、人気のご当地ラーメン夕顔ラーメンのご紹介。
view 40
2020-12-22 21:14:22
滋賀県は琵琶湖の名産で、伝統的なご当地グルメ、熟れ鮨の鮒寿司(ふなずし)のご紹介です。
view 39
2020-12-22 20:50:55
千葉名産のピーナッツを甘味噌と炒めて作る、お菓子かお惣菜かあやしい絶妙なみそピーのご紹介。
view 36
2020-12-13 20:34:29

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-03-02
スコットランドの郷土料理で、羊の内臓を使った名物料理であるハギスのご紹介。


2016-07-05
牛丼チェーン店などの豚丼とも違い、北海道は十勝地方で昔から定番の郷土料理である豚丼のご紹介。


2013-02-17
長崎で広く愛される郷土料理の麺料理で、今や日本中で食べられる、おいしいちゃんぽんの紹介まとめです。


2015-03-05
広島は尾道市中心に愛される、揚げた背脂のおいしいご当地ラーメン尾道ラーメンのご紹介。


2016-04-01
富士吉田市の郷土料理として定番で、極太、コシ強のおうどんの吉田うどんのグルメ特集まとめです。


2016-05-14
長野県の、小麦粉を使ったおいしいご当地グルメであるおやきのご紹介。


2015-01-19
日本に古来から存在し、日本人には長らく好まれてきた発酵食品の一種、お漬物・お新香。そんなお漬物たちの詳しい情報、特産地、バリエーションなどをご紹介。


2015-08-07
埼玉B級ご当地グルメ王決定戦で優勝もした、人気のご当地ラーメン豆腐ラーメンのご紹介。


2016-04-14
独自の作り方で人気の高い広島焼き・広島風お好み焼きのご紹介。


2015-11-14
長崎県発祥で、栄養がよくとれるようにと具沢山でおいしいご当地麺料理のちゃんぽんのグルメ紹介まとめです。