苦いがおいしい大人の味ゴーヤ

ゴーヤとは

ツルレイシ（蔓茘枝、学名：Momordica charantia var. pavel）は、未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物である。また、その果実のこと。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。 沖縄料理ブームの影響もあり、日本では全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。 つる性の一年生草本。成長すると長さ4 - 5mになる。果実は細長い紡錘形で長さ20〜50cm、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する（収穫しても、常温で放置しておくと同じ状態となる）。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。

ゴーヤーチャンプルーをはじめとする沖縄料理の食材として広く知られている。健康野菜としての認知度が上がるにつれてテレビなどで調理法が紹介され、昨今では「ゴーヤーチャンプルーの素」などのレトルト調味料も登場している。
薩摩料理、奄美料理をはじめとする南九州の郷土料理でも好まれる食材であり、九州ではおひたし・和え物でよく食べられる。鶏肉やキャベツと炒めたり、揚げて天ぷらやチップスにもする。奄美群島では蘇鉄味噌（なりみす）を使った和え物もよく食べられる。

ゴーヤの評判料理

もらった白ゴーヤで
ツナ缶和えを作りました
ゴーヤ苦手な夫も
少し食べられました#ゴーヤ#ツナ缶 pic.twitter.com/zFfQXkcrL8

— たぬとん (@754tanuton) August 31, 2020

人は実績よりも可能性のほうが魅力的にみえますね。

ゴーヤを買って帰りました、下処理は大変だった。
『ゴヤ顔』と『チャンプル』 pic.twitter.com/uR0YXrFQms

— Aki (@bird97338847) August 27, 2020

ゴーヤ肉詰め(綿をしっかり抜いて塩振って5分)水で洗って拭き取り詰め詰め。肉だね余ったからスープの中に肉団子とハンバーグ。総じて同じ味w ゴーヤの方はスイートチリソースと残り少なかったソースを焼いた後ので絡めたやつ。ハンバーグの方はニラダレ pic.twitter.com/27GeGOKQRy

— ゴミとチルド (@m_s010505) August 31, 2020

【悪魔的乾燥ゴーヤ】
いつもながらとりあえず乾燥させてみました(*´ω｀*)

乾燥ゴーヤ！

薄く切って少し塩を振って乾燥で終了＼(^o^)／

苦味のあとに謎の甘みが(゜-゜)
酒が進む#ゴーヤ#テスコム#TSF601 pic.twitter.com/LmDzblOeYX

— たつやん＠社畜筋肉トレーニー (@r71484975) August 29, 2020

仕事するようになってから手抜きが多いのだけど、旬の野菜はご馳走…
面倒臭いけど、食べたい…

ゴーヤとツナを味付けして合えたのをたっぷり…豆腐にのせてかつおぶしをかけた
うちの質素なおかずですが… pic.twitter.com/sc11cKecxn

— 孤独な旅人とやさしい猫 (@YURAyuraTABI) August 29, 2020

参考

苦さもうまさ☆大人好みの苦みのあるお野菜ゴーヤ | まとめまとめ